苞谷粑是巫山人粗粮细做的老吃食。嫩苞谷掰下来，用石磨磨成细浆，或者拿刨子刨成苞谷糊，搁点糖，也有人不放糖吃本味。灶上架一口大铁锅，烧柴火，锅烧热了，把苞谷糊一坨一坨贴在锅边上，用小火慢慢炕。
炕到一面金黄结壳，翻个面再炕。掀开锅的时候，一股子苞谷的甜香混着柴火味扑出来。咬一口，外皮带点焦脆，里头软糯，嚼着有苞谷的颗粒感。这东西顶饿，下地干活带两个，就着一碗水，就是一顿晌午饭。孩子放学回家，灶屋锅里总炕着两个，烫手也先啃一口。
如今农村里石磨少见了，苞谷粑也多是机器磨浆。可逢年过节，老辈子人还是想办法做一锅，灶屋里柴火不熄。县城街边偶尔也有老太太推着小车卖，铁锅现炕，买两个边走边吃，那股香甜是小时候的味道。