老城巷子里的纸包鱼店，一到饭点就忙起来。灶上一摞黄澄澄的油纸包摞得老高，老板手脚麻利，把腌好的鱼整张裹进油纸，码在铁架上，底下炭火一烘，油纸鼓起来又噗地瘪下去，油香顺着缝隙往外冒。
巫山人爱吃江团，刺少肉嫩，裹进油纸里烤，汁水一点跑不掉。纸包端上桌，拿筷子尖一挑，热气轰地涌上来，蒜香混着江鱼的鲜气直往鼻子里钻。夹一筷子鱼肉，嫩得一抿就化，里头的肉还浸着汤汁，外皮被油纸焖得微微焦香，一点不柴。
口味分两派：不吃辣的点蒜香，蒜瓣烤得绵软，融在鱼汤里；能吃辣的选香辣，小火慢煮，越往后越入味。吃纸包鱼不能忘了往汤里下配菜，土豆块、莴笋片、苕皮，吃到尾声再丢一把方便面，吸饱了红油汤，呼噜呼噜扒进嘴里，往往比鱼还抢着吃。